开水白菜的做法视频_开水白菜的做法|天天热议
1、首先,将鸡肉、排骨和扇贝洗净,烧开,取出沥干水分。2、温水会冲走杂质。3、锅中加入足量水,放入老母鸡、猪骨、干贝、姜片、葱片,加入适
1、首先,将鸡肉、排骨和扇贝洗净,烧开,取出沥干水分。
【资料图】
2、温水会冲走杂质。
3、锅中加入足量水,放入老母鸡、猪骨、干贝、姜片、葱片,加入适量料酒;大火煮开撇去浮沫,改小火保持面汤微开。(如果温度过高,会被煮成白牛奶汤;温度太低,鲜香味就不浓。)
4、将鸡胸肉切成肉末,将洋葱在姜水中浸泡一会儿,然后用纱布包好。
5、捞起汤汁,将鸡肉放入清汤中,大火加热搅拌。
6、汤里浑浊的悬浮物被鸡排吸附后,取出鸡排。
7、过滤清汤以除去杂质。
8、再次倒入锅中,将鸡蓉放入高汤中,继续添加。
9、加热并搅拌。
10、三次过滤杂质后,取出清汤静置一会沉淀。
11、1慢慢分离出清汤。
12、1.将黄洋的白菜心修剪一下,枸杞用清汤泡一下。
13、放入沸水中焯至刚断(保持本色),立即放入冷开水中捞出冷却,然后沥干。
14、用刀将白菜心修剪整齐,放入汤碗中,加入料酒、盐、胡椒粉,舀入清汤,点缀枸杞。
15、1放入蒸锅,大火蒸2分钟,取出,滗汤,再用清汤。
16、汤汁烧开后,撇去浮沫,轻轻倒入白菜碗里。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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